Fromage AOC Pélardon, fromage de chêvre AOC au lait cru - Le Pélardon est un fromage de chêvre AOC, fabriqué au lait cru selon un cahier des charges AOC rigoureux (moulage à la louche, pastoralisme) dans les cévennes, les garrigues, la montagne noire et les hautes corbières (Gard, Lozère, Hérault, Aude).